Πώς να ετοιμάσετε μπάμιες στιφάδο στην Γκάνα

Abelmoschus esculentus είναι η επιστημονική ονομασία της μπάμιας. Το Okro είναι ένα από τα λαχανικά με τη μεγαλύτερη κατανάλωση στην Γκάνα. Οι κλιματικές συνθήκες στην Γκάνα ευνοούν την ανάπτυξη του φυτού. Για αιώνες, οι πρωτοπατέρες μας χρησιμοποιούσαν τις μπάμιες για να φτιάχνουν όλα τα είδη σούπας και μαγειρευτά με μπάμιες και η παράδοση έχει διατηρηθεί.

Okro Stew Συνταγή Γκάνα

Οι μπάμιες έχουν κερδίσει δημοτικότητα όχι μόνο στην Γκάνα, και έχουν γίνει αναγκαιότητα στα περισσότερα σπίτια. Η συνταγή για στιφάδο με αφρικανικές μπάμιες είναι ευρέως γνωστή καθώς χρησιμοποιεί απλές μεθόδους και τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα. Οι περισσότεροι λαχταρούν το παχύρρευστο στιφάδο Okro και το διττανθρακικό νάτριο μπορεί να είναι ένα κατάλληλο συστατικό για να γίνει το στιφάδο γλοιώδες.

Υλικά στιφάδο μπάμιας

• 1 λιμνούλα Okro σε φέτες
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 ντομάτες σε κύβους
• 4 φέτες μπέικον
• ½ φλιτζάνι φοινικέλαιο
• Πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία στιφάδο μπάμιας

1. Σε ένα ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε ½ φλιτζάνι φοινικέλαιο. Προσθέστε το μπέικον. Τηγανίζουμε ομοιόμορφα μέχρι να γίνει τραγανό. Βγάζουμε το μπέικον από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 2 λεπτά.
3. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε κύβους στο ταψί. Ανακατεύουμε ομοιόμορφα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια πηχτή πάστα.
4. Προσθέστε τις μπάμιες στο τηγάνι. Συνεχίστε να ανακατεύετε ομοιόμορφα μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.
5. Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι.
6. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
7. Σερβίρετε ζεστό με banku ή οποιοδήποτε άλλο φαγητό της αρεσκείας σας.

Διαβάστε επίσης

Ένας οδηγός για το πώς να φτιάξετε στιφάδο λαχανικών

Συνταγή σούπας μπάμμου Γκάνα.

Η σούπα μπάμιες μπορεί να μαγειρευτεί με ψάρι, θαλασσινά, κρέας ή πουλερικά. Λατρεύω το κρέας και γι' αυτό η παρακάτω συνταγή ενσωματώνει κρέας στην παρασκευή του θρεπτικού παραδοσιακού πιάτου.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ Πώς να ετοιμάσετε στιφάδο με αυγά κήπου στην Γκάνα

Υλικά σούπας μπάμιας

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 ντομάτες σε κύβους
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 πιπεριές τσίλι
• ½ κιλό κρέας βραστό
• 2 σκελίδες τζίντζερ και σκόρδο λιωμένες
• 1/2 κιλό μπάμιες κομμένες σε φέτες
• ½ κιλό μπάμιες τριμμένες
• Αλάτι για γεύση

Παρασκευή

1. Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και ανακατέψτε μέχρι να είναι μαλακά και τρυφερά
2. Προσθέστε την πάστα του αλεσμένου σκόρδου και του τζίντζερ. Προσθέστε επίσης τις πιπεριές τσίλι. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέτουμε στο μείγμα τις ντομάτες κομμένες σε κύβους και ανακατεύουμε απαλά. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 2 λεπτά.
4. Προσθέστε το βρασμένο κρέας στο μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι η πάστα να καλύψει όλο το κρέας.
5. Προσθέστε τις μπάμιες και ανακατέψτε την κατσαρόλα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή της μπάμιας.
6. Προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό για να γίνει η σούπα παχύρρευστη. Μην παραψήσετε τις μπάμιες.
7. Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό.

Οι θερμίδες της μπάμιας είναι συνήθως χαμηλές, επομένως κατάλληλες για άτομα με χοληστερίνη και καρδιακά προβλήματα. Περιέχει επίσης απαραίτητες βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Κ, η οποία είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό γερών οστών. Το στιφάδο μπάμιας μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στο σώμα, επομένως είναι κατάλληλο για άτομα με διαβήτη. Το στιφάδο έχει επίσης αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη βελτίωση της όρασης και δίνουν στο δέρμα σας μια φρέσκια και υγιή όψη. Έχει περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, επομένως βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

Το Okro μειώνει τον κίνδυνο ενός ευρέος φάσματος επιπλοκών στην υγεία, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη και των δερματικών παθήσεων. Επί του παρόντος, οι σπόροι της μπάμιας αξιοποιούνται για την παραγωγή λαδιού. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορες λειτουργίες στο σπίτι, όπως μαγείρεμα και ως προϊόντα ομορφιάς.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ 10 κορυφαίες συνταγές φαγητού από τη Γκάνα που θα σας κάνουν περήφανους για την κληρονομιά σας